在中国乃至世界美食版图上，柳州螺蛳粉占据重要的一席之地，释放着独一无二的璀璨光芒。

凭借着酸、辣、鲜、香、烫、爽的独特风味，柳州螺蛳粉从生产线、实体店源源不断地走向食客的舌尖，圈粉无数。人们在大快朵颐嗍粉的同时，也用舌尖撬动了一个百亿元的大产业。

据市商务局统计，2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为759.6亿元，同比增长13.4%，在全国各地遍布着4.9万家螺蛳粉实体店，预包装柳州螺蛳粉更是远销全球30多个国家和地区。

一碗小小的柳州螺蛳粉，何以发展成为大产业？

答案呼之欲出：工业化理念。

“流淌在柳州血脉里的工业基因，是柳州螺蛳粉产业做大做强的底气。”4月21日，市商务局副局长贾建功接受记者采访时表示，“虽然全国有千千万万种米粉，但我们率先把柳州螺蛳粉生产‘搬进’工厂，以工业化理念推动其产业化、标准化、品牌化、规模化发展，让小米粉发展成大产业。”

诞生于20世纪七八十年代的柳州螺蛳粉，原本只是柳州人独特的记忆，承载着其对烟火气息的热爱与期待。2014年，预包装柳州螺蛳粉的诞生，开启了柳州螺蛳粉从街头走向产业园、从小作坊加工蜕变为工业化生产的时代，也带来了无限可能。

柳州市螺蛳粉协会会长程方晓说，一碗柳州螺蛳粉不仅串起了一二三产深度融合的产业链条，带火了一座城，也带来无数就业机会。无论是田间劳作的农民、车间生产的工人、创业者，还是企业管理、营销、食品产品研发、设备开发创新等方面的人才，都能在柳州螺蛳粉产业链上找到工作机会。

据统计，柳州螺蛳粉全产业链带动30多万人就业。目前，我市已认定柳州螺蛳粉相关农业产业化重点龙头企业45家。

如今，工业化理念已渗透到柳州螺蛳粉原材料发展中。柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌介绍，近年来，随着柳州螺蛳粉实体店在全国遍地开花，原材料发展势头强劲。“我们将用工业化理念推动柳州螺蛳粉原材料产业化发展，加快其品牌化、规模化发展，努力将柳州打造成为原材料生产中心和原材料销售中心。”

目前，柳州螺蛳粉原材料基地规模已达68万亩，干米粉、酸笋、酸豆角、红油等原材料已供应至全国实体店，为产业发展提供有力支撑。

经过10余年的发展，柳州螺蛳粉的品牌价值不断提高。2024年，柳州螺蛳粉品牌价值达125.59亿元，排名中国品牌价值区域品牌（地理标志）第27位。近日，柳州螺蛳粉入选首批中国消费名品名单。

瞄准柳州螺蛳粉高质量发展，贾建功说，柳州螺蛳粉全产业链当前存在着“中间强两头弱”的情况，我市将从守护消费者“舌尖上的安全”，加强原材料供给保障、品牌建设、产品研发、政策扶持力度等方面，推动柳州螺蛳粉特色食品产业集群健康发展。